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La Cocina Del Taller

La Cocina del Taller es un proyecto que nace de una pasión por la cocina.

Xavier Feliu Perpinya

Partiendo de esa premisa, el proyecto tiene como principal objetivo contagiar a los alumnos que participan activamente en los talleres de esa pasión, así cómo también dotar de conocimientos básicos a todos aquellos que sientan interés por ampliar sus conocimientos culinarios.

.Además, cabe destacar los logros conseguidos hasta la fecha, siendo invitados durante 3 años consecutivos a “Sabor Barranquilla” uno de las ferias gastronómicas más importantes del caribe colombiano. Esto se logró gracias al apoyo de la empresa Coolechera y la inestimable ayuda de una de las grandes madrinas de este proyecto Katherine Vergara de “Escondi la cocina”.

Junto a Escondi la cocina y a través de su proyecto Juntos Somos Más, los jóvenes de “La Cocina del Taller”, han tenido la oportunidad de recibir clases magistrales de chefs reconocidos como Fabian Rodriguez del restaurante “Guasimo”, Chechi de Aja Chechi, Carolina Asmar, Calderito foodie y muchos más.

Además, durante este último año se ha comenzado el taller de huerta, que de la mano de “La cocina del Taller”, tiene cómo objetivo conseguir que una gran cantidad de los productos utilizados en las clases provengan de nuestra propia cosecha, creando un concepto de autoabastecimiento y de km 0 muy importante para el desarrollo del proyecto.

Ante el éxito de este taller, y dado a que nos encontramos en una zona que durante la última década se ha ido trasformando en eminentemente turística, el proyecto ha adquirido, sin dejar de lado la razón de ser, otros objetivos más ambiciosos que van encaminados a la creación de una escuela de hostelería que permita formar y certificar a los jóvenes que escojan el negocio de la restauración como carrera profesional

Para poder desarrollar el proyecto con garantías, se ha vuelto necesario la construcción de un espacio (cocina) debidamente acondicionado para que los chic@s puedan aprender de manera global todos los factores a tener en cuenta para poder desarrollar una actividad gastronómica sustentable de la mejor manera posible, a través de la práctica con la implementación de un restaurante dirigido y operado por los mismos alumnos.

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